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说了那么多葡萄酒,这次我们来讲讲葡萄

作为葡萄酒的搬运工,小欧给大家普及了很多葡萄酒的知识,关于酒庄的、关于葡萄酒的功效的、关于怎么喝葡萄酒的等等,好像还有一个重要的东西没专门讲过,那就是葡萄了!作为葡萄酒最重要的生产原料(没有之一!),葡萄的好坏、品种,直接决定了葡萄酒的类别、味道,是影响葡萄酒酿造最终成品的关键性因素。

 

要说全世界葡萄的种类,那就数不胜数了,全世界葡萄种类超过6000多种,其中酿造葡萄酒的大约超过1001种。当然,也不是所有葡萄都适合拿来酿造葡萄酒。

 

大家都知道,葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒,顾名思义,红葡萄酒是用表皮为蓝黑色的葡萄酿制的,酿造出来的酒基本呈红色。而白葡萄酒,就是用表皮绿色的葡萄酿制的,酿造出来的酒呈白色。

 

 

 

 

 

 

红葡萄酒常用葡萄品种有:西拉子、赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。

 

白葡萄酒常用葡萄品种有:霞多丽、灰皮诺、琼瑶浆等。

 

今天要特别介绍的是——西拉子。

西拉子葡萄

 

 

 

 

 

 

 

1998年,有一项有趣的研究表明:西拉原产于法国,它的DNA显示,它的爸爸妈妈是法国葡萄品种mondeuse blanc 和 dureza。所以,西拉子是法国葡萄的后代,

 

但它是怎么在今时今日成为澳大利亚的国宝级葡萄品种的呢?

 

 

 

 

 

 

这里要说到一个人——约翰麦克阿瑟,澳洲葡萄酒界骨灰级代表人物,正是他,把西拉子从欧洲千里迢迢的运到了澳洲。并且,建立了澳洲第一个商业化酒庄卡姆登庄园以及其中的葡萄幼苗培育基地,这个基地成为了整个澳洲葡萄幼苗的重要来源。

 

 

它的形状特征是:

 

 

 

 

 

果穗中等大,平均穗重242.8克,圆锥或圆柱形,带歧肩,有副穗。果粒小,着生紧密,百粒重194克,圆形,兰黑色。果皮色素丰富,具有独特香气。

 

 

 

 

 

 

含糖量206克/升,含酸量9.3克/升,出汁率73%。

 

 

 

 

 

嫩梢绿色。幼叶黄绿色,叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小,叶面呈小泡状,近圆形,锯齿钝,叶背绒毛稀,5裂,叶柄洼开张椭圆形。

 

西拉子是古典红酒用葡萄品种中的王子,非常具藏酿价值,在澳洲,西拉子是主要的多从组合被用来生产干红葡萄酒。西拉子是最高贵的混合酒之一,而且将持续许多年。完全成熟时,如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。

 

如果你喜欢饱满的口感,那么澳洲西拉子葡萄酒绝对是不二之选。通常,采用西拉子葡萄所酿成的葡萄酒颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑莓和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉子葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在气候比较炎热的地区,西拉子葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等),陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

 

 

西

 

 


 

 

 

西

 

两款来自澳洲的顶级西拉子

酿造出来的顶级葡萄酒

原装原瓶原产地

欧汇酒业

 

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