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干红葡萄酒的干红是什么意思?甜型半甜型到底含多少糖?

干红葡萄酒

是指葡萄酒在酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。

对于干红葡萄酒,相信不管爱喝酒还是不爱喝酒的朋友,对这个词都不会感到陌生,但是却鲜少有人知道干红葡萄酒指的是什么。

 

在中文里,“干”我们通常与“湿”相对,但在葡萄酒界,“干”与“甜”是相对的。因为汉语所说的“干”是由英文“Dry”翻译而来。而“Dry”在英语中除了有“干燥”之意,还有“不含糖”的意思。除了干型,还有半干,半甜,甜型,多种葡萄酒,其实都是以糖分多少来划分的。

 

干型葡萄酒

 

葡萄酒按照糖分多少分为

干型:含糖量在4g/L以下

半干型:含糖量在4-12g/L

半甜型:含糖量在12-45g/L

甜型:含糖量超过45g/L

相对于其他三种类型的葡萄酒

干型酒的含糖量很少

以一瓶酒750ML为计

干型酒的含糖量仅在3g以下

甚至一些极干型葡萄酒的含糖量

小于0.75g

而一个150g的苹果含糖量达15g以上

对比一下

就能直观感受干型酒的“干”了

 

干型酒是怎么酿造的?

 

干型酒的酿造

主要在于对发酵的控制

因为发酵过程是

葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下

分解转化为酒精和二氧化碳的过程

这决定了葡萄汁中糖分的转化率

如果发酵较为彻底

酿造出来的葡萄酒就是干型的

如果酿酒师在发酵进行到一定阶段后

抑制酵母菌活性

人为终止发酵进行

就能酿造其他类型的葡萄酒

 

干型酒的口感如何?

 

因为干型酒的糖分很少

品酒者们往往在口腔中

能感受到单宁的收敛抓捏感

感受到酸的清爽感

却感受不到甜味,这是正常的

举个栗子

少量的糖,直接吃时会感觉很甜

但当咬片柠檬再吃糖

糖中的甜味会被柠檬中的酸味掩盖

糖尝起来就没有那么甜了

这个道理对葡萄酒来说也适用

但这少量的糖分

在单宁和酸间起协调作用

让葡萄酒的口感更加顺滑

使干型酒成为葡萄酒界的宠儿

科普到这里

小欧再向大家介绍两款来自智利的干型葡萄酒

 

来自智利-库里科山谷的

珀斯安帝山谷赤霞珠红葡萄酒

类型:干红

葡萄品种:100%赤霞珠

酒精度:13%vol

浓郁的黑莓香气,略带可可的味道,十分细腻

 

 

 

同样是来自智利-库里科山谷的

珀斯安帝山谷西拉珍藏红葡萄酒

类型:干红

葡萄品种:100%西拉

酒精度:13%vol

树莓水果香气,略带烤面包的香味,入口宜人,单宁均匀

 

 

 

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